Для тех, кто любит глазами

Соус дзадзыки (йогурт с зеленью, огурцом и чесноком) наливаем в тарелку, выкладываем тартар из отваренных креветок и печеного болгарского перца. Сервируем кусочком подсушенного домашнего хлеба. белки - 13,2 г, жиры - 4,97 г, углеводы - 39,3 г, ккал: 254,7

Цветную капусту нарезаем слайсом и заправляем томатной заправкой. Выкладываем на ореховый сыр. Сверху украшаем рубленным грецким орехом. белки - 10,1 г, жиры - 35,4 г, углеводы - 14,7 г, ккал: 408,7

Обжариваем куриную печень с луком, морковью и сливочным маслом, припускаем коньяком, добавляем сливки и пробиваем в паштет. При подаче сбрызгиваем сладким хересом, сервируем тапиокой и грушевым вареньем. Подаем с бриошью. белки - 28,2 г, жиры - 56,9 г, углеводы - 34,7 г, ккал: 740,6

Помидор, авокадо, огурец, перец запечённый, микс салата. Примечание: Чимичурри: петрушка, кинза, чеснок, тархун, оливковое масло, соль, перец, фреш лимона и шпинат. белки - 2,4 г, жиры - 21,5 г, углеводы - 8,9 г, ккал: 238,2

Печень обжариваем, подаем с запеченной тыквой (соль, перец, тимьян), миксом салатов и ореховым соусом (грецкий орех, растительное масло, лук, чеснок, уксус винный). белки - 17,6 г, жиры - 50,7 г, углеводы - 7,9 г, ккал: 565,55

Листья романа заправляем соусом пармезан, выкладываем обжаренное бедро и грудку цыплёнка. При подаче посыпаем пармезаном. белки - 23,4 г, жиры - 37,4 г, углеводы - 2,04 г, ккал: 429,0

Креветки, обжаренные в яблочно-перечном желе, выкладываем на салат из айсберга, кабачка, болгарского перца и огурца. Заправляем трюфельным айоли. белки - 14,8 г, жиры - 26,7 г, углеводы - 10,2 г, ккал: 343,9

Говядина, корнишоны, каперсы, лук шалот, соус айоли, перепелиный желток, пармезан и солодовые чипсы. белки - 18,9 г, жиры - 27,3 г, углеводы - 6,4 г, ккал: 353,5

Огурец, кенийская фасоль, сельдерей, шпинат, кусочки обжаренной говядины. Заправляется соево-кунжутной заправкой, украшается кинзой и зеленым чили. белки - 21,9 г, жиры - 54,4 г, углеводы - 6,5 г, ккал: 604,05

Классический борщ на наваристом говяжьем бульоне. Подается с зеленью и сметаной. По желанию гостя со смальцем. белки - 22,9 г, жиры - 24,1 г, углеводы - 41,6 г, ккал: 470,5

Тыкву запекаем с морковью и луком, оливковым маслом и тимьяном. Пробиваем с куриным бульоном и сливками. Подаем с тыквенными семечками, страчателлой, томатами конкассе и креветками. белки - 12,52г, жиры - 7,9 г, углеводы - 15,7 г, ккал: 185,2

Рыбный суп из трех видов рыб (лосось, палтус, треска). Бульон готовим на костях рыб с сельдереем, морковью, луком и тимьяном. Подаем с сельдереем и морковью, филе рыб и миксом зелени. белки - 12,5 г, жиры - 6,2 г, углеводы - 8,3 г, ккал: 142,1

Судак вымачиваем в рассоле (кориандр, душистый перец, лавровый лист), сушим и обжариваем. Подаем с картофелем конфи (готовится с чесноком), украшаем зеленым маслом. белки - 25,6 г, жиры - 30,4 г, углеводы - 15,1 г, ккал: 440,1

Обжаренные котлеты из индейки выкладываем на ризотто из цветной капусты/картофельное пюре, украшаем соусом пармезан и слайсом из цветной капусты, заправленным томатным соусом. белки - 27,3 / 26,9 г, жиры - 19,7 / 31,8 г, углеводы - 11,3 / 25,8 г, ккал: 325,9 / 498,3

Готовим томатный соус с таджасскими маслинами, чесноком, тимьяном и базиликом, вводим пасту. Сверху выкладываем страчателлу и посыпаем пармезаном. белки - 18,2 г, жиры - 21.9 г, углеводы - 67,7 г, ккал: 541,1

Щеки томим с овощами и травами, подаем с соусом демиглас и с картофельным пюре. (картофельное пюре делаем на французский манер, из запеченного картофеля с большим количеством сливочного масла) белки - 19,6 г, жиры - 26,4 г, углеводы - 18,5 г, ккал: 387,6

Морики (кальмар, вонголе, креветка) и дикую рыбу обжариваем, добавляем сельдерей, лук шалот и морковь, вводим белое вино – выпариваем, далее рыбный бульон, фиш соус сливочное масло, зелень и соус «на пасту с креветкой». Выкладываем в тарелку и украшаем лимонным маслом и пудрой из нори, сервируем хрустящей чиабаттой. белки - 34,3 г, жиры - 30,8 г, углеводы - 24,3 г, ккал: 527,0

Грудку маринованную обжариваем до прожарки медиум. Выкладываем на тарелку пюре, тапенад, разрезанную грудку и припущенный шпинат в соусе, украшаем карамелизированный фундуком. белки - 34,3 г, жиры - 33,5 г, углеводы - 27,4 г, ккал: 556,7

Соединяем рис с белым вином и белыми грибами. Дополняем блюдо сливочным маслом, луком-шалотом и укропом белки - 14,1 г, жиры - 15,9 г, углеводы - 37,5 г, ккал: 346,32

Пирог из слоеного теста с козленком, грибами, картофелем морковью и сельдереем, сверху украшаем карамелизированным луком и отдельно подаем грибной соус. белки - 21,3 г, жиры - 64,6 г, углеводы - 64,7 г, ккал: 926,0

Стейк предварительно маринуем, обжариваем и выкладываем на подушку из лука шалот и перечного соуса. белки - 45,4 г, жиры - 15,4 г, углеводы - 7,2 г, ккал: 350,3

Медальоны из вырезки прожарки медиум, подаём с грибным соусом и цукини на гриле.

Фенхель, черри и лук шалот обжариваем, вводим белое вино, рыбный бульон, сливочное масло и петрушку, протушиваем и затягиваем в эмульсию. Стейк дикой рыбы обжариваем и запекаем, выкладываем на теплое мезе из брокколи, рядам сервируем овощи в соусе. белки - 31,0 г, жиры - 30,5 г, углеводы - 8,2 г, ккал: 427,7

Нежный кремовый чизкейк с ванилью и бобами тонка в тонкой обожженной корочкой. белки - 6,9 г, жиры - 37,2 г, углеводы - 35,8 г, ккал: 504,0

Блины с соусом патисьер внутри, обжариваем перед подачей в карамели, подаем с ванильным мороженым и ягодным соусом Роте грюце. белки - 9,2 г, жиры - 59,4 г, углеводы - 51,6 г, ккал: 778,1

Брауни с ванильным мороженым, оливковым маслом и щепоткой мальдонской соли. белки - 2,3 г, жиры - 28,9 г, углеводы - 39,7 г, ккал: 425,5

Готовим из миндальной муки добавляем вяленую вишню, апельсиновую цедру, мед и миндальные лепестки. белки - 4,7 г, жиры - 10,6 г, углеводы - 12,2 г, ккал: 156,5

Пряное печенье с корицей, тыквенным пюре, кусочками шоколада и грецким орехом. В порции 1 шт. белки - 1,6 г, жиры - 8,0 г, углеводы - 18,9 г, ккал: 154,6

Трюфель с ромом, мёдом и изюмом в обсыпке из какао. В порции 1 шт. белки - 0,8 г, жиры - 6,9 г, углеводы - 11,1 г, ккал: 109,8