В крепкий куриный бульон добавляем: фрикадельки из курицы, домашнюю лапшу, пассировку из корня сельдерея и моркови. При подаче добавляем мелкорубленую зелень и перепелиное яйцо. белки - 17,7 г, жиры - 14,1 г, углеводы - 22,7 г, ккал: 287,5
БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ со смальцем
Классический борщ на наваристом говяжьем бульоне. Подается с зеленью и сметаной. По желанию гостя со смальцем. белки - 22,9 г, жиры - 24,1 г, углеводы - 41,6 г, ккал: 470,5
РЫБНЫЙ СУП из трех видов рыб
Рыбный суп из трех видов рыб (лосось, палтус, треска). Бульон готовим на костях рыб с сельдереем, морковью, луком и тимьяном. Подаем с сельдереем и морковью, филе рыб и миксом зелени. белки - 12,5 г, жиры - 6,2 г, углеводы - 8,3 г, ккал: 142,1
Горячее
КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ с ризотто из цветной капусты /с картофельным пюре
Обжаренные котлеты из индейки выкладываем на ризотто из цветной капусты/картофельное пюре, украшаем соусом пармезан и слайсом из цветной капусты, заправленным томатным соусом. белки - 27,3 / 26,9 г, жиры - 19,7 / 31,8 г, углеводы - 11,3 / 25,8 г, ккал: 325,9 / 498,3
СУДАК с картофелем и зеленым маслом
Судак вымачиваем в рассоле (кориандр, душистый перец, лавровый лист), сушим и обжариваем. Подаем с картофелем конфи (готовится с чесноком), украшаем зеленым маслом. белки - 25,6 г, жиры - 30,4 г, углеводы - 15,1 г, ккал: 440,1
ГОВЯЖЬИ ЩЕЧКИ с картофельным пюре
Щеки томим с овощами и травами, подаем с соусом демиглас и с картофельным пюре. (картофельное пюре делаем на французский манер, из запеченного картофеля с большим количеством сливочного масла) белки - 19,6 г, жиры - 26,4 г, углеводы - 18,5 г, ккал: 387,6
ДОМАШНЯЯ ПАСТА с креветками
Пасту отвариваем до состояния аль денте, далее вводим биск, сливочное масло, петрушку, тимьян, чеснок. Добавляем креветки, доводим и при отдаче украшаем тартаром из томатом и пармезаном. белки - 25,4 г, жиры - 29,5 г, углеводы - 82,7 г, ккал: 710,5
Десерты
ЧИЗКЕЙК с ванилью и бобами тонка
Нежный кремовый чизкейк с ванилью и бобами тонка в тонкой обожженной корочкой. белки - 6,9 г, жиры - 37,2 г, углеводы - 35,8 г, ккал: 504,0